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如何对小型白酒酿酒设备进行澄清?

文章出处:www.qfwxjx.com发表时间:2017-07-17 16:33:50
小型白酒酿酒设备通酿酒完成后产生的米酒糟就像粥一样的,营养丰富,但是在酿酒过程中难免产生各种杂质,这时候用户就要对酿酒设备进行澄清,那么,如何对小型白酒酿酒设备进行澄清呢?一起随我往下了解一下吧。

 

如何对小型白酒酿酒设备进行澄清?
 

小型白酒酿酒设备的澄清方法有两种,一种是自然澄清,一种用人工进行澄清。

方法一:下胶澄清,它是工业酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方,温度最好要稳定,不要有大幅度的变化,在低温较恒定的环境下静置,酒中悬浮物会自然沉降,在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时,仍采用虹吸法倒入另一瓶中,这样反复进行几次,每倒一次,除掉一部分酒泥,澄清度就提高一步。虽然不像工业制酒过滤得那样明澈,但酒液也显得很清,此人工澄清法简单易行。

方法二:鸡蛋清澄清法。家庭酿造酒因为数量不大,不需要去买胶澄清,一般50千克酒需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀,然后加入需澄清的酒中,一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置,经过一周,原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天,当沉降实之后,一次将上面澄清酒倒出即可。家庭自酿的这种酒已算是澄清酒,还可将手工酿酒拿到附近酒庄,用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。

因为用小型白酒酿酒设备该新技术酿酒比传统技术本钱和工时节约一半,酿酒设备出酒率又进步50%,且能保证酒质安稳一起还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。


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